Letra S
Sobrero
Toro de reserva que se tiene preparado en los corrales para sustituir a cualquier res del lote que sea devuelta por defectos físicos, mansedumbre o cualquier otro motivo. Cada corrida cuenta con al menos un sobrero, que debe reunir las mismas condiciones de edad, peso y procedencia que los toros del lote principal. Si el sobrero no sale, se devuelve a la ganadería.
Sol y sombra
Localidades de la plaza que están en la zona de transición entre la parte donde da el sol y la parte en sombra. Son más baratas que las de sombra pero más caras que las de sol completo. En las corridas de tarde de verano, la diferencia entre sol y sombra es significativa: las localidades de sombra pueden costar el doble o el triple que las de sol, pues ofrecen mayor comodidad.
Sorteo
Acto que se celebra la mañana de la corrida para distribuir los seis toros entre los tres matadores. Cada matador lidia dos toros, y el sorteo garantiza que la distribución sea equitativa y aleatoria. Los toros se emparejan previamente por tipo y trapío, y los lotes se asignan echándolos a suertes. Al sorteo asisten los representantes de los matadores y el delegado de la autoridad.
Subalternos
Denominación genérica para los miembros de la cuadrilla del matador: banderilleros y picadores. Los subalternos son profesionales esenciales en la lidia que asisten al matador en cada fase del espectáculo. Un buen equipo de subalternos puede marcar la diferencia entre una corrida exitosa y un fracaso, especialmente con toros difíciles.
Suerte
Cada uno de los lances, pases o acciones técnicas que componen el toreo. Las suertes se clasifican por el instrumento utilizado (de capa o de muleta), por su función (de castigo, de lucimiento, de remate) y por el terreno donde se ejecutan. Las suertes del toreo conforman un repertorio riquísimo que cada matador interpreta según su estilo personal.