Letra G
Ganadería
Empresa dedicada a la cría y selección del toro bravo. Las ganaderías bravas son el pilar fundamental de la tauromaquia, pues de la calidad de sus toros depende la posibilidad del toreo artístico. España cuenta con más de mil ganaderías inscritas, agrupadas en asociaciones como la Unión de Criadores de Toros de Lidia. Las más célebres — Miura, Victorino Martín, Juan Pedro Domecq— son dinastías con siglos de historia.
Gaonera
Lance de capote inventado por el torero mexicano Rodolfo Gaona a principios del siglo XX. Se ejecuta con el capote extendido a la espalda, citando al toro de frente. Cuando el animal embiste, el torero gira sobre sí mismo dejando pasar al toro por detrás. Es una suerte de gran belleza plástica que exige valor y dominio absoluto de la distancia.
Garrocha
Vara larga utilizada en el campo para el manejo del ganado bravo y en el rejoneo para ejecutar lances a caballo. En el acoso y derribo, la garrocha se utiliza para tumbar al becerro y comprobar su bravura. En el rejoneo, la garrocha permite ejecutar suertes espectaculares, clavándola en el morrillo del toro a galope tendido.
Golletazo
Estocada defectuosa que cae demasiado baja, en la zona del cuello o gollete del toro, en lugar de penetrar por el hoyo de las agujas (la cruz). El golletazo es una de las formas de matar más penalizadas por el público y los críticos, pues denota falta de técnica o miedo a entrar a matar correctamente. Puede suponer la pérdida de los trofeos en cualquier plaza.
Letra H
Herradero
Faena campera en la que se marcan los becerros añojos con el hierro de la ganadería. El herradero es uno de los momentos más importantes de la vida en la dehesa: se marca a fuego la piel del animal con el símbolo de la ganadería, se le asigna un número y se le coloca el crotal identificativo. Es también una ocasión de convivencia para los aficionados que pueden presenciar la operación.
Hierro
Marca que se imprime a fuego en la piel del toro para identificar su ganadería de procedencia. Cada ganadería tiene un hierro único, registrado ante la autoridad competente, que es su seña de identidad. El hierro se aplica generalmente en el costillar del animal durante el herradero. Algunos hierros son tan reconocibles que el aficionado identifica la ganadería con solo verlo.
Hule
Expresión taurina coloquial para referirse al percance, la cogida o la herida del torero. «Oler a hule» significa que la faena tiene peligro de acabar en cogida. El término procede de la tela encerada con la que se cubría la mesa de la enfermería de la plaza. Cuando los aficionados dicen «ha habido hule» se refieren a que algún torero ha resultado herido durante la lidia.